Тефлоновая посуда и «тефлоновый грипп»: вред или польза?

Тефлоновая посуда давно завоевала популярность благодаря антипригарным свойствам, но многие не задумываются о её возможных вредных последствиях для здоровья. Среди таких последствий – известный термин «тефлоновый грипп». В данной статье мы рассмотрим основные проблемы, связанные с использованием тефлоновой посуды, и способы их предотвращения.

Что такое тефлоновая посуда?

Тефлоновая посуда представляет собой изделия с антипригарным покрытием, которое позволяет готовить пищу без использования масла. Основным компонентом покрытия является политетрафторэтилен (ПТФЭ). Однако при перегреве тефлоновая посуда может выделять токсичные пары, которые представляют опасность для здоровья.

Вред тефлоновой посуды: химические вещества

Основные вредные вещества, выделяющиеся при использовании тефлоновой посуды, включают в себя перфтороктановую кислоту (PFOA) и перфторированные соединения (PFAS). При температуре свыше 260°C эти вещества начинают испаряться, образуя токсичные пары. Это может привести к так называемому «тефлоновому гриппу», который проявляется в виде симптомов, напоминающих грипп.

Симптомы «тефлонового гриппа»

Тефлоновый грипп – это состояние, возникающее при вдыхании токсичных паров, выделяющихся при перегреве тефлоновой посуды. Симптомы включают:

• Лихорадку и головные боли.
• Кашель и боли в горле.
• Озноб и слабость.

Эти симптомы могут появиться уже через несколько часов после вдыхания паров и держаться от одного до двух дней.

Как предотвратить «тефлоновый грипп»?

Чтобы избежать вредного воздействия тефлоновой посуды, важно соблюдать несколько простых правил:

1. Не перегревайте сковороды – поддерживайте температуру приготовления пищи не выше 200°C.
2. Следите за состоянием покрытия – повреждённое антипригарное покрытие увеличивает выделение токсичных веществ.
3. Меняйте посуду каждые 3-5 лет – даже при аккуратном использовании срок службы тефлоновой посуды ограничен.

Альтернативы тефлоновой посуде

Если вас беспокоит возможный вред тефлоновой посуды, обратите внимание на следующие безопасные альтернативы:

• Нержавеющая сталь – устойчивая к высоким температурам, безвредная для здоровья и легко очищаемая.
• Керамическая посуда – экологически чистый материал, который не выделяет вредных веществ.
• Чугунная посуда – прочная и долговечная, идеальна для готовки при высоких температурах.

Тефлоновая посуда удобна в использовании, но её перегрев может стать причиной «тефлонового гриппа» и других негативных последствий для здоровья. Чтобы обезопасить себя, важно следить за состоянием посуды, избегать перегрева и рассмотреть возможность перехода на более безопасные альтернативы, такие как нержавеющая сталь, керамика или чугун.

Тефлоновые сковородки выделяют яд — ложь или реальность?!

В результате нагревания ядовитые пары тефлона, испаряясь с поверхности кастрюль и сковородок, опасны для жизни домашних птиц. У людей они вызывают симптомы, похожие на симптомы гриппа  («тефлоновый грипп», или, как говорят ученые — » полимерная лихорадка»). В то же время, кусочки покрытия, отслаивающиеся от поцарапанной тефлоновой поверхности, не ядовиты, так как твердые частицы PTFE инертны.

Не лишним будет и навести ревизию среди кухонных ножей. Ножи – это такой же важный атрибут кухонного оборудования, как кастрюли, сковороды, вилки, ложки и т.п. Ни одна хозяйка не держит на кухне нож в единственном экземпляре, потому что для обработки разных продуктов требуются ножи различной формы. Ножи оптом из Китая в Москве можно купить, не выходя из дома, на сайте компании «Сима–ленд».

Фирмы-производители предупреждают потребителей не нагревать тефлоновую посуду до высоких температур. Однако, как показали исследования, это предупреждение не имеет смысла. Уже через 2-5 минут при нагревании тефлоновой посуды в обычной духовке тефлоновое покрытие достигает предельной температуры, при которой оно разрушается и происходит выделение ядовитых частиц и газов. Поэтому не только  тот, кто готовит, но и тот, кто находится с ним в одном помещении, вдыхает в себя ядовитые пары перегретого тефлона.  Побочные действия постоянного вдыхания паров тефлона и самого «тефлонового гриппа» в настоящее время должным образом не изучены. Хотя уже сейчас токсичное действие тефлона и его газов связывают с замедленным ростом у новорожденных, повышенным холестерином, увеличением щитовидной железы, повреждением печени и ослабленным иммунитетом. Частицы перфлуорохимикатов (Perfluorochemicals — PFC) были найдены в организме у подавляющего большинства американцев. Мало того, получение самого PFC и производство из него товаров массового потребления представляет серьезную угрозу для окружающей среды.

На рынке постоянно появляются новые виды кухонной посуды. Однако о ее безопасности обычно не сообщается. Поэтому лучше вспомнить старую, чугунную посуду или посуду из нержавеющей стали, которая на протяжении векового использования не получила никаких нареканий. Ее неудобство состоит лишь в одном – ее тяжело чистить. Но ради здоровья можно и пострадать.

Большинство профессиональных поваров сходятся в одном, что в посуде из нержавеющей стали готовить очень удобно, а блюда получаются более ароматными и вкусными. Компания Lodge, старейший производитель кухонной утвари в США, называет чугунную посуду «естественная антипригарная». Чугун может разогреваться, выдерживать и даже сохранять самую высокую температуру, которая является недостижимой для тефлоновой посуды.

Меры безопасности при использовании тефлоновой посуды

Однако если Вы еще не готовы расстаться с привычной и удобной тефлоновой посудой, то соблюдайте хотя бы следующие правила безопасности:

1.    Перед началом готовки никогда не разогревайте заранее или на сильном огне антипригарную (тефлоновую) посуду. Нагревайте ее медленно, на малом огне.
2.    Не ставьте тефлоновую посуду в духовку, нагретую больше, чем на 200 градусов С.
3.    Обязательно включайте вытяжку или открывайте окно во время готовки.
4.    Не позволяйте находиться на кухне во время готовки пищи на тефлоновой посуде домашним животным.
5.    Не включайте функцию «самоочистки» в духовке. Этот процесс связан с разогревом духовки до очень высокой температуры, что может спровоцировать выделение токсичных газов.

Если заботитесь о своем здоровье и здоровье своих близких, во время готовки лучше используйте проверенную, безопасную посуду: чугунную или из нержавеющей стали. Помните, посуду можно отчистить или купить новую. Здоровье не купишь ни за какие деньги. Стафилококк и как я с ним справилась — а это одно из следствий применения.

Четыре типа токсичной посуды и способы ее заменить видео