Об этом корнеплоде, одном из самых древних растений на земле, которому не меньше 10 тысяч лет, родом из Центральной Америки, можно говорить исключительно восторженно! Великолепный источник бета-каротина, который, как известно, в организме превращается в витамин А, отличный продукт питания для детей, особенно для подростков, у которых есть акне. Чистая кожа со сладким картофелем — это не фантазии.
Отличный источник антиоксидантов, которые, проходя через желудочно-кишечный тракт, способны удалять тяжелые металлы и нейтрализовать «свободные радикалы». Несмотря на то, что этот корнеплод содержит крахмал, а также обладает сладким вкусом, однако это никак не увеличивает уровень сахара в крови. Сладкий картофель врачи рекомендуют потреблять даже диабетикам 2 типа.
Особенно сладкий картофель рекомендован для людей с плохим состоянием кожи. Если у вас есть акне, то лучше, чем сладкий картофель продукта не найти. Вместо того, чтобы пить лекарства типа роаккутан, который разрушает печень и желче-выводящие пути, который категорически не рекомендован беременным и кормящим мамам, лучше всего съедать два раза в неделю блюда со сладким картофелем. Это может быть обыкновенный салат, куда добавляется отваренный картофель. Добавлять кубики картофеля в суп или в любые вторые блюда. Он очень быстро разваривается. Не пройдет и шесть месяцев, и чистая кожа вам обеспечена.
Сладкий картофель имеет оранжевую сладкую на вкус мякоть. Хотя середина сладкого картофеля может быть и другого цвета. В мире насчитывается более 400 сортов сладкого картофеля, цвет сердцевины может быть почти белым, кремовым, розовым или темно-фиолетовым. Но самый распространенный сорт картофеля имеет середину оранжевого цвета.
Как показывают исследования, самый лучший способ приготовления сладкого картофеля – отваривать его без кожуры. В этом случае сохраняются все полезные вещества. Мало того, индекс гликемии (ИГ) отваренного сладкого картофеля всего 46 (шкала от 0 до 100), в то же время как жареный картофель имеет ИГ 82, а запеченный картофель 94. Картофель, приготовленный на пару, имеет ИГ 50. При этом важно помнить, что отварной без кожуры картофель нужно обязательно есть с 3-5 гр. жира. Например, добавить в пюре столовую ложку оливкового масла.
Выбирая картофель, следует обращать внимание на отсутствие трещин и глазков. Кожура должна быть гладкой. Клубень картофеля упругим. Сладкий картофель хранится в холодильнике до 10 дней. Однако если он очищен от кожуры, его нужно сразу же готовить.
Сорта картофеля с оранжевой мягкотью: Beuregarde, Калифорнийский золотой, Каролина Рубин, Ковингтон, Эванджелин, Золотой Самородок.
Сорта картофеля с фиолетовой серединой: Agena, Японский Фиолетовый, Корейский Фиолетовый, Mokuau, Окинавский, Фиолетовый.
Сорта картофеля с белой серединой: Batas, Бразильский, Dingess, Хейман, О’Генри, Uyentan.
Некоторые названия, под которыми сладкий картофель известен в разных странах: батат, бониато, камоте (Испания и Мексика); кумар (Перу); кумара (Полинезия) китайский картофель (остров Кюсю, Япония); японский картофелю (в других частях Японии), ямс (США).
