Эволюция в кулинарии

Share

Что такое кулинария? В том, что касается современной кулинарии, то дать однозначный ответ на этот вопрос невозможно. Хотя в «Толковом словаре» Ожегова дается три определения этому слову: «1) Искусство приготовления пищи. 2) Вкусно приготовленная пища. 2) Магазин или специальный отдел при ресторане, столовой, торгующий полуфабрикатами и готовыми кушаньями». Казалось бы, все просто и понятно. Однако это далеко не так. Особенно если проследить за всемирной историей развития кулинарии.

Впрочем, кто-то может возразить, что развитие кулинарии в каждой стране, в каждом регионе свое собственное. Поэтому говорить о кулинарии как о едином и целостном направлении невозможно. Однако это не так. В этом можно легко убедиться, посмотрев коллекцию рецептов, представленных на этом сайте, которая вобрала в себя искусство приготовления пищи всех народов мира. Доказательством тому служит раздел сайта «Вид кухни», который включает в себя блюда, которые готовят люди, живущие в самых удаленных уголках Земного шара.
салан слоеный с грибами
Как стало возможным, чтобы на русском столе почетное место занимали испанские или английские блюда? Все очень просто. Потому что общий подход к кулинарии в мире существенно поменялся. Это не просто «искусство приготовления пищи», это еще и стиль жизни, стиль питания. Заглянув в библейские времена, можно обнаружить, что наши предки в основной своей массе были вегетарианцами, потому что мясные блюда в те времена могли позволить себе только богатые. Бедным же оставалось готовить салат слоеный с грибами, или питаться похлебкой из чечевицы и есть хлеб из ячменя.

Двигаясь дальше, в европейское Средневековье, можно обнаружить и такую точку зрения на кулинария, которую высказал Borde в книге «Dietary of Health xi.»: «Бог подарил человеку продукты питания, а дьявол послал поваров, чтобы их уничтожать». Другими словами, английский автор книги хотел сказать, что питание, прежде всего, должно состоять из здоровой пищи. Приготовление же вкусной пищи должно быть основано исключительно на том, чтобы она включала в свои кулинарные рецепты исключительно полезные продукты питания.

Современная кулинария, рецепты которой широко представлены на сайте webspoon.ru, позволяет сделать вывод, что вполне возможно совместить в одном меню полезные продукты питания, из которых получаются очень вкусные блюда. Эволюция подхода людей к своему питанию показывает, что человек не только понял значение здорового питания, но и научился совмещать, как говорится, «приятное с полезным». А для этого требуется не только владение в совершенстве искусством приготовления пищи, но и умение отличать полезные продукты питания от тех, которые несут в себе опасность для здоровья.
Вяжущая маска